Turk Kebabı

 رحلة نكهات الكباب التركي

**تراث الطعم من الأناضول إلى العالم**

عندما يُذكر اسم تركيا، يتبادر إلى الأذهان فوراً **الكباب**،

فهو من أشهر الأطباق التركية وأقدمها، يجمع بين ثقافة البدو الرحّل والنار، وتنوع المكونات الإقليمية.

أصبح الكباب اليوم رمزاً للمذاق المميز في تركيا والعالم بأسره.

### ???? ما هو الكباب؟

كلمة *"كباب"* أصلها عربي وتعني "الشواء" أو "الطهي على النار"،

لكن في المطبخ التركي لا يقتصر الكباب على شواء اللحم فحسب، بل هو **فن يجمع بين الصبر والمهارة وتوازن التوابل**.

### ???? لكل منطقة كبابها الخاص

تتميز كل منطقة في تركيا بأسلوبها الفريد في إعداد الكباب،

وفقاً لطبيعة المناخ والحيوانات المحلية وذوق السكان.

#### 1️⃣ كباب أضنة (Adana Kebab)

مفضل لعشاق الأطعمة الحارة! يُحضّر من اللحم المفروم مع دهن الذيل والتوابل الحارة، ويُشوى على الفحم.

يُقدَّم مع سلطة البصل وخبز *لافاش* الرقيق.

#### 2️⃣ كباب أورفة (Urfa Kebab)

يشبه كباب أضنة ولكن دون الفلفل الحار. نكهته معتدلة وتُبرز طعم اللحم الطبيعي.

#### 3️⃣ كباب إسكندر (İskender Kebab)

فخر مدينة بورصة! شرائح رفيعة من لحم الدونر توضع على خبز البيتا المغموس بالزبدة،

ثم تُغطّى بصلصة الطماطم وتُقدَّم مع الزبادي — طبق يجمع بين الجمال والطعم.

#### 4️⃣ كباب جاغ (Cağ Kebab)

أشهر أطباق مدينة أرضروم. يُحضَّر من لحم الضأن المتبّل ويُشوى أفقياً على سيخ دوّار،

ويُعتبر أصل الكباب الدونر المعروف اليوم.

#### 5️⃣ كباب بيتي (Beyti Kebab)

لحم مفروم مع الثوم والتوابل يُلفّ بخبز رقيق ويُقدَّم مع صلصة الطماطم واللبن.

سُمّي بهذا الاسم نسبة إلى الشيف الشهير في إسطنبول "بيتي غولر".

#### 6️⃣ كباب تندير (Tandır Kebab)

طبق تقليدي من قرى الأناضول. يُطهى اللحم ببطء داخل فرن طيني (*تندير*) حتى يصبح طرياً ويتفتت بسهولة.

### ????️ ثقافة الكباب وتقديمه

الكباب في تركيا ليس مجرد طعام — بل هو **ثقافة مائدة** كاملة.

يُقدَّم عادةً مع *إزمه* (سلطة الطماطم الحارة) و*جاجك* (زبادي بالخيار) والفلفل والطماطم المشوية،

ولا يكتمل بدونه مشروب *العيران*.

يتميّز أصحاب مطاعم الكباب بالكرم والترحيب — "أهلاً وسهلاً" هي الكلمة الأولى دائماً.

### ???? الكباب التركي حول العالم

من **لندن إلى بانكوك**، ومن **برلين إلى نيويورك**،

انتشرت مطاعم الكباب التركي في كل مكان،

وأصبح الدونر واللفائف (دوروم) وكباب السيخ من أشهر أطعمة الشارع في العالم.